Estratégia do Mamma Mia para se tornar líder em galetos no Brasil

O restaurante Mamma Mia é um exemplo clássico de sucesso no ramo gastronômico atrelado a uma estratégia inovadora, especialmente conhecido por seu delicioso galeto. Mas como o restaurante está se tornando uma referência em um setor tão disputado?

A história do restaurante Mamma Mia

Tudo começou com o sonho de um jovem chamado Julinho Cavichioni, que desde os 11 anos já desejava ter seu próprio negócio. Aos 16 anos, com o apoio de seus pais, Julinho foi emancipado para abrir o restaurante em Gramado, no Rio Grande do Sul.

Nesse sentido, o cardápio do Mamma Mia foi inspirado nos almoços de fim de semana de uma família de imigrantes italianos, oferecendo pratos como galetos, polenta frita, massas frescas e salada de Radicci. Além disso, o tempero especial, criado junto com seu pai, foi essencial para conquistar uma clientela fiel e atrair turistas.

Assim, percebendo que muitos de seus clientes vinham de Porto Alegre, Julinho decidiu expandir o negócio para a capital em 1985. O segredo do sucesso do restaurante sempre foi “vender sabor”, servindo rapidamente pratos de alta qualidade.

Com o fortalecimento da marca, o Mamma Mia se adaptou para operar também em praças de alimentação de shoppings, mantendo a qualidade e os ingredientes do restaurante original. Em 2012, a primeira unidade franqueada foi fundada, permitindo que mais pessoas desfrutassem da autêntica culinária italiana do Mamma Mia.

O restaurante atualmente

Hoje, o Mamma Mia continua a ser um marco da culinária italiana no Brasil, conhecido por seu ambiente acolhedor e pratos tradicionais com um toque caseiro. A marca tem se expandido e inovado, mantendo a qualidade e o sabor que a tornaram famosa.

Recentemente, o restaurante celebrou um ano de sucesso no I Fashion Outlet em Tijucas, Santa Catarina, com uma versão express na praça de alimentação e um restaurante completo. O menu express foi atualizado com novas combinações de pratos, petiscos e saladas, atendendo a uma variedade de preferências,

A experiência do galeto assado na brasa é ampliada para uma sequência com 26 itens, que vai do couvert às sobremesas, todos enfatizando a qualidade dos ingredientes e a produção artesanal. Essa diversificação do cardápio visa oferecer aos clientes uma experiência gastronômica completa.

O fundador, Julinho Cavichioni, gerencia diretamente às unidades de Tijucas e demonstra otimismo quanto ao reconhecimento da marca, especialmente pela localização estratégica próxima às principais praias acessíveis pela BR 101.

Quais são as estratégias de marketing do Mamma Mia?

As estratégias do Grupo JPLP, que inclui o famoso restaurante Galeto Mamma Mia, focam na expansão e diversificação dos negócios, mantendo a qualidade e a tradição da marca. Algumas das estratégias definidas por ele incluem:

• Expansão geográfica: Iniciar a expansão nacional do Mamma Mia, começando por Santa Catarina, com planos de abrir várias operações, incluindo restaurantes e serviços de delivery.
• Modelo Express: Implementar um modelo express com cardápio reduzido, adequado para praças de alimentação, visando atender a uma demanda mais rápida e diversificada.
• Foco na identidade: Manter a identidade rústica e aconchegante dos restaurantes, oferecendo cortes especiais e pratos gourmet à la carte.

Essas estratégias são fundamentais para o sucesso do negócio hoje. Através da culinária artesanal, o restaurante alcança grandes resultados e se mantém em constante crescimento.

O que é o Grupo JPLP?

O Grupo JPLP é um conglomerado empresarial brasileiro, conhecido principalmente por sua atuação no setor gastronômico. Assim, o Grupo é liderado pelo empresário Julinho Cavichioni e, além do Galeto Mamma Mia, inclui marcas como El Fuego, Neni Café Bar e Restaurante e Neni Pizza e Pasta.

O JPLP começou sua trajetória com o restaurante Mamma Mia em 1985, em Gramado, especializado na culinária dos imigrantes italianos. Desde então, expandiu significativamente, com várias operações que incluem restaurantes, express e deliverys, distribuídas por cidades como Porto Alegre, Gramado, Novo Hamburgo e Canoas.

A principal estratégia de crescimento do Mamma Mia

Recentemente, a marca expandiu sua presença para o estado do Paraná, com a abertura de duas novas operações previstas para maio de 2024: uma unidade express no Pátio Batel, em Curitiba, e um restaurante no City Center Outlet Premium, em Campo Largo. 

Além disso, em Porto Alegre, foram inauguradas duas novas lojas no modelo express na Rede Bourbon: no Bourbon Shopping Ipiranga, já em operação, e no Bourbon Shopping Teresópolis.

O Mamma Mia também tem intensificado seus esforços de expansão, tanto com lojas próprias quanto com franquias em mais estados. Em 2023, apesar de um cenário desafiador, a marca alcançou um aumento de 30% no faturamento em comparação a 2022, marcando o período com investimentos direcionados principalmente para a abertura de novas lojas. No último ano, o Mamma Mia inaugurou um total de sete unidades, incluindo três na capital gaúcha, três no interior do Rio Grande do Sul e uma em Santa Catarina.

A estratégia de crescimento do Mamma Mia inclui a comercialização de franquias desde 2012, com um modelo express adequado às praças de alimentação dos shoppings centers, mantendo o sabor e a eficiência do serviço característico da marca. Mas quem está por trás disso?

Quem é o fundador do restaurante Mamma Mia?

Julinho Cavichioni é um empresário brasileiro, conhecido por ser o fundador e a força motriz por trás do Grupo JPLP, que inclui o famoso restaurante Galeto Mamma Mia. Dessa forma, sua trajetória como empresário começou cedo, aos 11 anos, quando já sonhava em ter seu próprio negócio. Aos 16 anos, foi emancipado pelos pais para realizar o sonho de abrir o restaurante Mamma Mia em Gramado, especializado na culinária dos imigrantes italianos.

Dessa forma, com um tempero especial criado em casa com seu pai, o galeto assado do Mamma Mia conquistou rapidamente o público. Assim, observando as placas dos carros no estacionamento do restaurante, Julinho percebeu que muitos clientes vinham de Porto Alegre. Dessa maneira, isso fez pensar e levar a expandir o negócio para a capital em 1985.

Nesse sentido, sob sua liderança, o Grupo JPLP expandiu significativamente, com o Mamma Mia iniciando sua expansão nacional, começando por Santa Catarina. Atualmente, o Grupo conta com diversas operações, incluindo restaurantes, express e deliveries, distribuídas por várias cidades. 

Jonas Esteves, o responsável pelo marketing do Mamma Mia

Por trás da estratégia do Mamma Mia, está Jonas Esteves, gestor de marketing do Grupo JPLP, que realiza um papel crucial na promoção da marca. Ele é reconhecido por suas habilidades em marketing e por sua capacidade de criar campanhas eficazes que ressoam com o público-alvo.

Recentemente, Jonas Esteves organizou um jantar exclusivo em nome do Galeto Mamma Mia para os vencedores da 2ª Copa ACX de Beach Tennis. Isso demonstra sua habilidade em associar a marca a eventos esportivos e culturais para aumentar o reconhecimento e a fidelidade dos clientes.

Além disso, Jonas Esteves é um profissional renomado no mundo do marketing, com grande experiência em diversas áreas do setor. Ele é advisor de cinco empresas e foi responsável pela expansão da Chocolate Lugano, uma das maiores empresas de chocolates finos do Brasil. Dessa forma, sua experiência e liderança são valiosas para o Grupo JPLP e para o sucesso contínuo da estratégia do Galeto Mamma Mia.

A estratégia do Mamma Mia aplicada na sua empresa

Para uma estratégia de marketing digital bem sucedida, antes de tudo, uma equipe especializada é necessária. Por isso, investir em um time de marketing é essencial para toda empresa que busca gerar resultados palpáveis através do digital, independente do setor.

Se você possui um time interno, o próximo passo é investir em treinamentos para capacitar sua equipe, os transformando em verdadeiros cientistas do marketing. Contudo, se sua empresa não possui uma equipe direcionada apenas ao marketing do negócio, a solução é a contratação de profissionais capacitados. Nesse sentido, sendo de forma interna ou de forma terceirizada.

Com base nisso, a V4 Company surgiu no mercado digital em 2012, e com o passar dos anos, se tornou a maior assessoria de marketing do Brasil. Para as empresas, através de uma assessoria modular, é possível trabalhar separadamente – de forma opcional – em cima de 7 áreas específicas, todas com uma equipe especializada. 

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